2026-09-30课程与教学改革
为持续推进学生实践教学走深走实，深化产教融合育人成效，近日，在全鸿雁老师带领下，2024级会展经济与管理本科2班的同学们前往银杏金阁、神仙树菜馆两大教学实践基地，开展《酒店与宴会管理》课程校外认知实践。
在神仙树菜馆，企业师傅现场演示糖油果子传统制作工艺，从揉面搓团、把控油温到挂糖浆完整呈现。与此同时，同学们观摩精品咖啡选豆、研磨、萃取与拉花全流程。围绕传统小吃如何应用于宴会茶歇、饮品与甜品搭配逻辑等专业问题，同学们与行业师傅现场交流探讨，理解茶歇出品对于高端宴会的重要价值。
结束神仙树菜馆的学习体验后，师生一行转场银杏金阁，银杏金阁特别设置月饼手工体验环节。在面点师傅指导下，同学们依次完成饼皮揉制、馅料称量、包馅压模等全套工序，直观学习节庆甜品如何融入高端宴会菜单设计与摆台布置。本次实践强调全员动手参与，大家结合大型宴会备餐测算、特色餐饮创新等现实问题积极发问，收获一线行业经验。
同学们认真做好现场观察记录，调研笔记将作为后续宴会策划课程方案设计的重要参考素材。至此，《酒店与宴会管理》课程已完成2024级会展经济与管理专业所有学生的基地认知实践教学。
后续学院持续推动课堂向产业实景延伸，依托校企实践基地打通理论与实操的壁垒。通过实地观摩、动手制作、行业交流相结合的模式，帮助学生建立宴会出品标准化思维，夯实宴会策划、场景设计、服务统筹的专业基础，以实景实践助力会展应用型人才培养。