2026-09-16课程与教学改革
为落实产教融合育人目标，打通理论课堂与行业实景的壁垒，9月16日，文化和旅游学院2024级会展经济与管理本科班，在全鸿雁、祁玉芳老师带领下，前往银杏金阁、银杏南城神仙树酒店两大校内教学实践基地，开展《酒店与宴会管理》课程认知实践活动，同学们沉浸式感受高端宴会全链条运营流程。
宴会策划与服务是会展活动重要组成部分，场地统筹、流程衔接、接待细节直接决定一场活动的落地质量。本次实践作为课程重要教学环节，引导学生跳出课本，在真实场景中理解宴会空间规划、台型设计、现场服务等核心知识点。
在基地管理人员带领下，同学们走访宴会厅、包间、前厅接待区域，实地观察不同规格宴会的场地布局、宾客动线、灯光氛围搭建。行业导师结合真实运营案例，拆解宴会从预订对接、现场布置、餐中服务到收尾复盘完整流程，重点讲解大型活动时间管控、岗位协同与突发问题处置等实操经验。
研学过程设置雪茄文化专题分享，围绕高端商务宴请的增值接待服务展开讲解，拓展同学们对高端会展配套服务的认知边界。后厨实操环节，门店主厨以酥皮牛柳、怪味牛肉粒两款招牌菜品为例，演示食材遴选、腌制配比、火候把控、摆盘出品整套工艺。同学们现场提问交流，部分同学上手参与工序体验，切身感受餐饮出品背后严谨的标准化流程与匠心精神。